La Carte
A la carte
- Maxi planche de charcuterie et fromages, à partager entre amis(Mortadelle, chorizo, rosette, jambon cru, buratta, st marcelin, pecorino, gorgonzola, tapenade, olives)35 €
- Traditionnelle bisque de homard, rouille et croûtons18 €
- Carpaccio de saint jacques, perle de truffe, citron confit18 €
- Tarte fine aux filets de rougets, compotée d'oignons confits18 €
- Brouillade d'œuf bio à la truffe, fleur de sel de guérande / poivre sichuan22 €
- Terrine de foie gras de canard, gâche vendéenne toastée, abricot/gingembre22 €
- Salade landaise, foie gras, gésier, canard fumé, crouton, tomates, pignons22 €
- Chipirons poêlés, ail & chorizo, linguines à l'encre de seiche22 €
- Gambas poêlées & flambées au pastis 51, guacamole piment espelette24 €
- Dos de cabillaud rôti, riz noir vénéré cuit comme un risotto, bouillon volaille28 €
- Saint jacques poêlées, fondue blanc poireaux truffé, perles de truffe28 €
- Magret de canard, sauce périgourdine, purée vitelotte à la truffe35 €
- Entrecôte black augus, sauce bordelaise, gratin dauphinois truffé28 €
- Tournedos rossini, foie gras poêlé, sauce morille, gratin dauphinois truffé42 €
- Ravioles à la ricotta et à truffe d'été, truffes fraîches28 €
Moules de bouchot, pommes frites
- MarinièresEchalotes, persil, vin blanc, noix de beurre18 €
- CrèmeCrème fraîche, persil, échalotes, vin blanc18 €
- RoquefortCrème fraîche, roquefort AOP18 €
- CurryLait de coco, curry madras, oignons18 €
- BasquaiseTomates, poivrons, oignons, chorizo, ail, thym18 €
- ProvençaleTomates, poivrons, oignon, ail, thym, olives18 €
- ArdennaiseCrème, lardons, oignons, champignons18 €
- PouletteCrème iaune d'oeuf, bouillon de volaille fécule18 €
Dessert
- Crème catalane, à la fleur d'oranger, flambée12 €
- Tarte tatin aux pommes, glace d'amandes douces, calvados12 €
- Moelleux au chocolat façon alain d., sorbet chocolat noir (8 minutes)12 €