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A la carte
- Maxi-Brett mit Wurstwaren und Käse zum Teilen mit Freunden(Mortadelle, chorizo, rosette, jambon cru, buratta, st marcelin, pecorino, gorgonzola, tapenade, olives)35 €
- Traditionelles Hummerbiskuit, Rouille und Croutons18 €
- Jakobsmuschel-Carpaccio, Trüffelperle, kandierte Zitrone18 €
- Feine Torte mit Rotbarbenfilets, Kompott aus kandierten Zwiebeln18 €
- Bio-Eierrührei mit Trüffel, Fleur de Sel aus Guérande / Szechuan-Pfeffer22 €
- Entenstopfleber-Terrine, geröstete Vendée-Abfälle, Aprikose/Ingwer22 €
- Landessalat, Gänseleber, Muskelmagen, geräucherte Ente, Crouton, Tomaten, Pinienkerne22 €
- Gebratener Tintenfisch, Knoblauch und Chorizo, Linguine mit Tintenfischtinte22 €
- Gebratene Garnelen und flambiert mit Pastis 51, Espelette-Pfeffer-Guacamole24 €
- Gebratenes Kabeljaufilet, ehrwürdiger schwarzer Reis, gekocht wie ein Risotto, Geflügelbrühe28 €
- Gebratene Jakobsmuscheln, Lauchfondue mit weißen Trüffeln, Trüffelperlen28 €
- Entenbrust, Périgourdine-Sauce, Trüffel-Vitelotte-Püree35 €
- Schwarzes Augus-Entrecôte, Bordeauxsauce, getrüffeltes Dauphinois-Gratin28 €
- Tournedos Rossini, gebratene Gänseleber, Morchelsauce, getrüffeltes Dauphinois-Gratin42 €
- Ricotta- und Sommertrüffel-Ravioli, frische Trüffel28 €
Moules de bouchot, pommes frites
- MatrosenEchalotes, persil, vin blanc, noix de beurre18 €
- CremeCrème fraîche, persil, échalotes, vin blanc18 €
- RoquefortCrème fraîche, roquefort AOP18 €
- CurryLait de coco, curry madras, oignons18 €
- BasquaiseTomates, poivrons, oignons, chorizo, ail, thym18 €
- ProvenzalischTomates, poivrons, oignon, ail, thym, olives18 €
- ArdennenCrème, lardons, oignons, champignons18 €
- KükenCrème iaune d'oeuf, bouillon de volaille fécule18 €
Dessert
- Katalanische Creme, Orangenblüte, flambiert12 €
- Apfeltarte Tatin, süßes Mandeleis, Calvados12 €
- Schokoladenkuchen nach Alain D.-Art, dunkles Schokoladensorbet (8 Minuten)12 €