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Maxi tabla de embutidos y quesos, para compartir con amigos
(Mortadella, chorizo, roseta, jamón crudo, buratta, san marcelino, pecorino, gorgonzola, tapenade, aceitunas)
35 €
Huitre de Marennes Oléron n°2 par trois
8 €
Bisque tradicional de langosta, rouille y picatostes
18 €
Tartar de atún rojo con pimiento de Espelette, chalotas, cebollino y alcaparras
18 €
Carpaccio de vieiras, perla de trufa, limón confitado
18 €
Terrina de foie gras de pato, desperdicios de Vendée tostados, albaricoque/jengibre
22 €
Calamares a la plancha, ajo y chorizo, linguini con tinta de calamar
26 €
Vieiras a la plancha, fondue de puerro blanco trufado, perlas de trufa
28 €
Gambas salteadas y flambeadas con pastis 51, guacamole a la pimienta de espelette
28 €
Filete de bacalao asado, venerado arroz negro cocinado como un risotto, caldo de ave
28 €
Atún rojo San Juan de Luz, piperrada tradicional
28 €
Magret de pato, salsa Périgourdine, puré de vitelotte con trufa
35 €
Entrecot de Augus negro, salsa bordelesa, dauphinois trufado gratinado
35 €
Ratones de cordero estofados, puré de patatas, jugos de cocción especiados
38 €

Le Bistrot Marceau