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A la carte

  • Maxi tabla de embutidos y quesos, para compartir con amigos

    (Mortadella, chorizo, roseta, jamón crudo, buratta, san marcelino, pecorino, gorgonzola, tapenade, aceitunas)
    35 €
  • Bisque tradicional de langosta, rouille y picatostes

    18 €
  • Carpaccio de vieiras, perla de trufa, limón confitado

    18 €
  • Tarta fina con filetes de salmonete, compota de cebollas confitadas

    18 €
  • Revuelto de huevos ecológicos con trufa, flor de sal de Guérande / pimienta de Szechuan

    22 €
  • Terrina de foie gras de pato, desperdicios de Vendée tostados, albaricoque/jengibre

    22 €
  • Ensalada landesa, foie gras, molleja, pato ahumado, picatostes, tomates, piñones

    22 €
  • Calamares a la plancha, ajo y chorizo, linguini con tinta de calamar

    22 €
  • Gambas salteadas y flambeadas con pastis 51, guacamole a la pimienta de espelette

    24 €
  • Filete de bacalao asado, venerado arroz negro cocinado como un risotto, caldo de ave

    28 €
  • Vieiras a la plancha, fondue de puerro blanco trufado, perlas de trufa

    28 €
  • Magret de pato, salsa Périgourdine, puré de vitelotte con trufa

    35 €
  • Entrecot de Augus negro, salsa bordelesa, dauphinois trufado gratinado

    28 €
  • Tournedos rossini, foie gras frito, salsa de colmenillas, dauphinois trufado gratinado

    42 €
  • Raviolis de ricota y trufa de verano, trufas frescas

    28 €

Moules de bouchot, pommes frites

  • marineros

    Chalotes, perejil, vino blanco, nuez de mantequilla
    18 €
  • Crema

    Crème fraîche, perejil, chalotas, vino blanco
    18 €
  • Roquefort

    Crema fresca, Roquefort AOP
    18 €
  • Curry

    Leche de coco, curry madrás, cebolla
    18 €
  • vasco

    Tomates, pimientos, cebollas, chorizo, ajo, tomillo
    18 €
  • Provenzal

    Tomates, pimientos, cebolla, ajo, tomillo, aceitunas
    18 €
  • Ardenas

    Nata, bacon, cebolla, champiñones
    18 €
  • Polluelo

    Crema de clara de huevo, caldo de pollo con almidón
    18 €

Dessert

  • Crema catalana, flor de naranjo, flambeada

    12 €
  • Tarta tatin de manzana, helado de almendras dulces, calvados

    12 €
  • Tarta de chocolate al estilo Alain D., sorbete de chocolate negro (8 minutos)

    12 €